一、客（kè）戶簡介
福州某西（xī）點（diǎn）製作連鎖店在後廚有數台各類烘焙，烘烤機械，在麵（miàn）包烘烤，蛋糕製作，餅類，豆類烘烤（kǎo），加工過程中揮發出來的油脂（zhī）、有機物及其它（tā）加熱分解或破裂的產物。

是由食用油和（hé）食物在高溫下經過一係列反應（yīng）生產的（de）氣體、固體（tǐ）和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷（wán）烴類、脂肪類、酯類（lèi）、醇類、酮類、醛類、雜（zá）環胺、多環（huán）芳類和突變源等有機化合物組成。

影響社會公共衛生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影（yǐng）響；油煙中存在能引起不同生物學效（xiào）應的細胞遺傳毒性物質，表現是（shì）致癌性的突變性，降低人體的免（miǎn）疫機能。

現在要符（fú）合國家節能減排的要求（qiú）和相關法規，擬對這些油煙進行淨化（huà）環保治理，相關資料如下：
1) 在烘焙工作（zuò）過程中（zhōng），由於化學助劑，惰性氣體，動植物油脂，等油煙的成（chéng）分，固態，氣體，液體的分子，並（bìng）伴有焦味，異味。
2) 烘焙產線工作（zuò）的溫度：100℃左（zuǒ）右 ，管（guǎn）道的煙氣溫度（dù）較高，植物油脂含量高（gāo），有一定的（de）味（wèi）道，要求設備在處理油煙的過程中能適當去處異味。

二、技術分析和目標效果
食品紅（hóng）配製作加工作過程中，會（huì）產生大量油煙和（hé）燒焦味（wèi）道。典型的烘焙大型設（shè）備（bèi）：台式（2風機），櫃式（shì）（4風機）、大型（xíng）數控（8風機）等。
電機功率：4.5kw，調（diào）速（sù）範圍：10-50r/min風機功率：0.75kw/風機數，單台吹風量：900m3/h，靜  壓：1100pa，加上其他小（xiǎo）型設備。
店內排（pái）氣量（liàng）大約（yuē）為（wéi）15000m³/h，含（hán）廢氣（上述染物）濃度大約是700mg/m³，普通的水浴和機（jī）械方式去除率很低，直接采（cǎi）用靜電除一體設備也達不到滿意的（de）效果，根本過不了環保審查。
目標效（xiào）果：煙氣排放符合《大氣汙染物綜合排放標準》（GB16297-1996）的要求，實現達（dá）標排（pái）放（fàng）；堅持（chí）安全、經濟、適用，並兼顧美觀的（de）原則。


三、油煙淨化工藝流程（chéng）
工藝流程（chéng）說明：烘焙加工中揮發出來的油煙廢氣，經過（guò）管道送到我（wǒ）司熱交換降溫（wēn）器中（zhōng），降（jiàng）溫後的煙氣進（jìn）入（rù）餐飲靜電式煙霧淨化設備，在高壓靜（jìng）電的作（zuò）用下，煙氣中（zhōng）的絕大（dà）部分（fèn）油份被濾除掉（電場淨化率≥98%），然後再由引（yǐn）風機直接抽（chōu）風排放。

四、設備的工作（zuò）原理及
天清向日葵视频官网：餐（cān）飲（yǐn）油煙淨（jìng）化設備是除（chú）油煙技術是利用高壓靜（jìng）電在電場中捕捉油煙、油霧粒子（zǐ）裝置。是陰極在（zài）高壓電場（chǎng）中發射出來（lái）的電子，以及電子碰撞空氣分子而產生的負離（lí）子來捕捉油煙、油霧粒子，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電（diàn）粒子被陽極所吸附，以達到清（qīng）除油煙。

由於（yú）電子的直（zhí）徑非常小，其粒徑比（bǐ）油煙及油霧粒子的（de）粒（lì）徑要小得很多。而且電場中電（diàn）子的密度很高，油（yóu）煙在電場中的煙塵粒子很容易被電子捕捉（zhuō）（即荷電）。

煙塵粒子在電（diàn）場中的荷電是遵循包括（kuò）電場（chǎng）荷電和擴（kuò）散荷電等機理的必然現象，而不是簡單的偶（ǒu）爾碰撞引起的。帶電粒子在電場中（zhōng）會受到電場力（庫侖力）的（de）作用，其結果是煙塵粒子被吸附到陽極上。因此靜電除油煙的效率非常（cháng）高，而且特別適用於捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。

靜電式餐飲油煙淨化設備的電能主要用來（lái）發射（shè）電子和推動煙塵粒子，其獨（dú）特的電（diàn）場（chǎng）設計（jì）決定電場與（yǔ）空（kōng）氣不產生（shēng）機械力作用，因而靜電場的能耗較小，阻力（lì）也較小，無（wú）須使用大壓（yā）力風機，設備（bèi）的總能耗比起其他除油煙方式要小，也是除油煙方式。

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